昨日の朝の農場から見た景色です。
南方面の霧の下は立石という集落があり市田柿の原種「立石柿」の産地です。江戸時代には徳川家にも献上していたようです。
もともと立石柿は渋柿で熟成をしながら乾燥をして糖度の高い干し柿になります。その過程でこの霧は重要な役目をしています。ただ乾燥しただけでは乾燥渋柿になってしまいます。今は技術も上がり伊那谷どこでも干し柿ができるようになりましたが私の小さなころは限られた地区でしかできませんでした。これから柿の皮むき作業が始まり12月の初めには食べられそうです。
出荷に向かう途中の富士山も雪をかぶりました。もう冬支度です。